环球ug:教你做老北京花卷,又松软又香甜,小孩非常喜欢吃一下能吃好几个

花卷卷起来像一条龙,在北京叫懒龙也叫肉龙,味道很不错,浓浓的肉香味,很好吃。猪肉用三分肥七分瘦的就好,五花肉也可以,如果不吃肥肉,纯瘦肉也可以,就是多放点油,下面一起来制作它吧。

一、老北京肉卷

主料:中筋面粉500g 水260g 猪肉500g 大葱160g 香菇100g

辅料:盐4小勺 酱油2汤匙 鸡精1小勺 五香粉1小勺 姜粉1小勺 香油1小勺 食用油50g 酵母4g

制作工艺:

1.先把酵母倒进水里搅拌均匀后揉成面团,发酵一个小时

2.猪肉切干净

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3.大葱洗干净备用

4.把肉剁成肉馅

5.大葱切碎

6.香菇洗净切碎

7.混合在一起

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8.加入盐、酱油、鸡精、五香粉、姜粉、酱油、香油和食用油拌匀

9.面团发酵好之后取出揉圆

10.我做的量大,分成两份,擀成长方形或者圆形都可以,均匀的涂抹肉馅

11.卷起来即可,这样在发酵二十分钟

12.大火蒸二十五分钟即可,在焖五分钟

13.蒸好之后切成小块开吃吧!

二、南瓜双色花卷馒头

主料:蒸熟南瓜泥100克 酵母粉2克 面粉200克 面粉220克 酵母粉2克 牛奶120克

制作工艺:

1.分别将南瓜面团和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵。面团发酵成原面团2倍大,完成基础发酵

2.将发好的面团移出到案板上,揉搓成为光滑没有气泡的面团,擀成长片。2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起

3.面块每隔1cm用刀切开,切断,一条扭成麻花,再三条扭成一个麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下(我做了8个)

4.整好型的花卷馒头放凉水蒸锅,(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住,还省事,不用洗纱布了)继续静置松弛约20分钟左右

5.开火,看到上汽后,转中火蒸20分钟左右。关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头

以上就是花卷的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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